Net als goede messen kunnen goede pannen je leven een stuk makkelijker maken. Daarom is het naar onze mening een must om in ieder geval minimaal één gietijzeren pan in je keuken-arsenaal te hebben.
Gietijzeren pannen hebben nogal wat voordelen. Buiten dat ze stoer ogen, zijn ze praktisch onverwoestbaar, dus duurzaam. De pannen worden gemaakt van natuurlijke grondstoffen en zijn een milieuvriendelijk alternatief voor plastic-gecoate aluminium pannen.
Bij Menquiry staat de combinatie van ambacht, passie en kwaliteit centraal. Skeppshult is een bedrijf waar ambacht, oude tradities en vervaardigingsmethoden resulteren in schitterende handgemaakte producten volgens eeuwenoude methoden sinds 1906. De productie wordt geheel in eigen huis gedaan. In het Zweedse dorp, hoe kan het ook anders, Skeppshult. Met oog voor traditie voldoen de producten van Skeppshult aan de hedendaagse eisen die men aan een pan stelt. Wij hebben 5 voordelen van gietijzeren pannen op een rijtje gezet:
Warmtebron onafhankelijk
En dus multi inzetbaar. Een gietijzeren pan is in principe geschikt voor alle warmtebronnen: gas, elektrisch, keramisch, inductie, halogeen, oven, open vuur en last but not least barbecue. Het kan allemaal, dus ontzettend veelzijdig waardoor dus geschikt voor veel kooktechnieken, zoals roosteren, sauteren, bakken, braden, frituren, grillen, schroeien, koken, pocheren en stoven.
Natuurlijke anti-aanbaklaag
In een gietijzeren pan zijn geen giftige bestanddelen verwerkt zoals in de meeste moderne pannen met anti-aanbaklaag. Bij een gietijzeren pan creëer je dat zelf: olie op hoge temperaturen hecht zich aan het poreuze gietijzer. Naarmate je de pan vaker gebruikt zul je er steeds beter mee kunnen bakken. Bijvoorbeeld de Skeppshult koekenpan (28 cm) met walnoot hout handgreep.
Optimale warmtegeleiding
Het mooie van gietijzer is dat het gietijzer de warmte goed geleid en vasthoud. Met andere woorden, je gerecht blijft langer op temperatuur. Dus serveer je je eten vanuit de gietijzeren pan of koekenpan zó op tafel dan blijft je gerecht prima op temperatuur tijdens de maaltijd. En zo’n pan ziet er gewoon stoer uit. Neem de 5 liter Noir casserole (braadpan) met deksel.
Koop hier de Noir casserole 5 liter
Koken op hoge temperaturen
Als thuis- of professionele kok is het fijn dat je met gietijzeren pannen op hele hoge temperaturen kan koken. Je kan het vuur onder de pan probleemloos flink opstoken
Dat maakt je pan uitermate geschikt voor het schroeien van vlees en het roosteren van groenten, waarbij je een geroosterde laag aan de buitenkant (= karamellisatie = méér smaak!) krijgt en de binnenkant juist zacht en sappig is. Of mooie ‘grill markeringen’ die worden gevormd door de warmte die naar de punt, van de scherpe driehoekige gevormde grill ribben, schiet. Zo ook bij de Skeppshult Grillpan (28 cm) met walnoot hout handgreep.
Koop hier de Skeppshult Grillpan
Eenvoudig in onderhoud
Over het onderhouden van gietijzeren pannen doen nogal wat fabels de ronde. Het zou slecht zijn deze met zeep en schrobben te reinigen. Integendeel zelfs. Wel dien je het wél altijd met de hand af te wassen, maar dat kan best in een afwassopje. Gebruik dan geen agressieve zeep een zachte spons. Een andere methode om de pan te reinigen is ‘steriel koken’. Verwarm de pan boven 115 graden en bacteriën worden gedood. Ook eventuele voedselresten zullen loskomen dus hoef je er alleen nog even met een doekje overheen.
Mochten er nog steeds voedselresten zijn aangekoekt, dan kun je een handvol grof zeezout in de pan verhitten. Zodra de pan walmt en het zout verkleurt, kun je de pan afnemen met keukenpapier of een doek. Gooi het zout weg, spoel de pan met water en droog hem goed af. De laatste stap is bij elke reinigingsmethode (en na elke wasbeurt) cruciaal: wrijf de pan gelijkmatig in met olie (alle plantaardige oliën behalve olijfolie) zodat de pan op den duur niet zal roesten.
Roest een pan wel, of krijgt hij zijn “natuurlijke en zilverkleurige” kleur, kijk dan het youtube kanaal van Skeppshult voor instructie video’s.
Tot slot
Een gietijzeren pan bespaart geld en olie. Ga maar na hoeveel pannen je de afgelopen jaren hebt versleten en weggegooid. De aanschafprijs kan op het eerste gezicht aan de hoge kant zijn, maar wanneer je de lange levensduur in ogenschouw neemt, is het juist zéér gunstig om ze in huis te halen!
Daarbij heb je bij gebruik van gietijzeren pannen minder olie of vet nodig. Je zult zien dat je over het algemeen minder olie hoeft te gebruiken wanneer je van aluminium of roestvrij stalen pannen overstapt naar gietijzer.
